2009年10月30日

* 野菜ソムリエ講座 -10月- *

   
  

  野菜ソムリエ講座 第8回目 10月28日(水)

  今回のテーマは *** 「ジャガイモ」と「洋ナシ」

  それぞれの詳しい特徴は「 10月の野菜ソムリエ講座 」をご覧下さい ik_48

  icon28 食べ比べの感想は…

    
 
  *ラ・フランス … 洋ナシとしてお馴染み
         やや小ぶりのゴツゴツした下膨れ型 
         黄緑色で少し茶色がかった果皮
         シャクシャクした歯応えがあり さっぱりとした甘味

  *バラード … ラ・フランス×バートレット、果皮は黄色で500g近い大型
         果汁が多くねっとりとやわらかく甘い
         
  *ドワイエンヌ・ドゥ・コミス … 「幻」と言われる希少価値の高い品種
                たっぷりと果汁を含み、とろける食感
                真っ白の果肉は香り高く 甘みが強い

  前回に引き続き、こんなに多種類の洋ナシ食べ比べしたのは初めてです icon28
  滅多に食べられないものばかりなので貴重な体験*
  また、初めて北海道で「インカのめざめ」を食べた時は
  ジャガイモとは思えない甘さに驚きました
  色々な作物が育つのは 本当に有り難いことですね icon12  


Posted by くう* at 18:00Comments(0)* 野菜&果物 *

2009年10月26日

* チャ・ノイエ *

 以前にも日記に書いた 和歌山県有田市にある rub luck cafe
 海沿いにある古い倉庫を改装したcafeです

  
  
 今回は初めて夜にお邪魔してみると 何とも言えない雰囲気…

  

 ソファに腰かけると ゆったりした空気が流れて
 本当に眠ってしまいそうでした ik_05
 何時間でも居ていたい 日頃の疲れもすっと消えていきます

 24日にお邪魔したのですが、ちょうど『チャ・ノイエ』の公開初日 ik_21

  

 藤田さんとも1年ぶりにお会いし、たくさんお話出来て楽しかったです*
 「チャ・ノイエ」は本当に瞑想出来る静かな空間なので
 ぜひ体験してほしいと思います icon12

 『チャ・ノイエ』の体験は11月3日までですが、
 その後和歌山市にある「小野町デパート」で
 11月9日から「備前焼陶芸教室」が開催されます ik_10

 詳しくは小野町デパートへお問い合わせ下さい icon30
 

  『 rub luck cafe
  和歌山県有田市千田1470-2 
  TEL:073-783-0028
  営業時間:11:00~19:00
  定休日:10月のお休みは…7、14、21、28日(水曜日)  

  『 小野町デパート
  和歌山市小野町3-43 西本ビル
  TEL:073-425-1087 FAX:073-425-1087
   1F ギャラリーkaboku
   2F 茶室ゑびす
   3F space2410
  営業時間:11:00~19:00
  定休日:水曜日、火曜日不定休  
タグ :Cafe和歌山


Posted by くう* at 18:49Comments(6)* cafe便り *

2009年10月25日

* シュフシェフ『おやつの日』 -10月- *

 先週の金曜日はシュフシェフ『ケーキの日』でした ik_07

   

   << メニュー >> 
   * かぼちゃぷりん *
   * 黒ごまおさつパウンドケーキ *
   * さつまいもんぶらん *
    ・中には栗と小豆クリーム入り

   おやつには「たまご、乳製品、白いお砂糖」は使っていません
   旬の素材にこだわって 自然のままの味を大切にして
   丁寧に裏ごししたり、ひと手間かけておやつに仕上げました

   
 今回 盛り付けなどをじっくり考える暇が無く
 実際に盛り付けてみると なんともオレンジな… ik_52
 これから色合いなども勉強しないとです icon11 

 目の前で召し上がって頂くのは 毎回緊張なのですが icon10
 皆さん、美味しいよーと嬉しいお言葉を言って下さり
 さつまいも嫌いというお客様も
 「私が美味しいと言うんやから、どれだけ美味しいねん」
 とぱくぱく食べて下さったこと
 男性のお客様も、「甘過ぎることなく どんどん食べれる」と icon12

 ですが、まだまだです icon10 もっと美味しくなるように頑張らないと icon12
 皆様、本当にありがとうございました ik_48
 調子に乗って 11月と12月にも『おやつの日』開きます ik_07  


Posted by くう* at 18:06Comments(8)* ほのかな 幸房 *

2009年10月19日

* シュフシェフ 『ケーキの日』 3回目担当します *

  

  2009年10月23日(金) 12:00~15:00 シュフシェフ 「ケーキの日」

  地域の茶の間 コミュニティーレストラン「シュフシェフ」にて、
  3回目の1日カフェ『ケーキの日』を担当させて頂きます ik_07

  今回のメニューは ***

  ik_21 秋の野菜と果物を使ったおやつ
    (さつまいも、かぼちゃを使う予定です*)

       限定15食 、 500円

  たまご・乳製品・白いお砂糖を使わずに、野菜ソムリエのひよこ
  旬の野菜や果物、和の素材を取り入れた 
  なるべく身体に優しい 素朴なおやつ達を作ります*
  精一杯の気持ちを込めておもてなししますので、よろしくお願いします ik_48

  予約優先ですので、メールかお電話頂けると とても嬉しいです icon12

  お問い合わせは下記の「シュフシェフ」さんか 
  icon30 honwaka_@hotmail.co.jp までお願いします*

  


  場所: 和歌山県海南市名高555-6
  TEL:  073-483-1252
       090-3724-6244
     ik_08シュフシェフ
     icon30 syufuchef@mail.goo.ne.jp

  JR海南駅前 「ずぼら焼き」さんと「おまめ寿司」さんの間にあります icon25

  ※ 前回の様子はこちら … 「ほん和か 幸房 ik_48
  ※ IKORAblogはこちら … 「シュフシェフ 『ケーキの日』 」  


Posted by くう* at 18:00Comments(0)* ほのかな 幸房 *

2009年10月18日

* French Pops *

 今日もすっきり秋晴れでしたね icon01

 やっぱりオーバーワークなのか 熱出し中ですが
 今日はお仕事(?)もお休みなので
 気分転換にお出掛け icon02

 午前中はいつもの着付けお教室へ
 今日は「名古屋帯」の結び方を習ったのですが
 言われるがままで 全然付いていけません icon10

 家で復習なんて無理です…icon11
 秋は着物でお出掛けしたいのですが…

 その後はお茶のお誘い ik_21

 ずっと行きたかったのですが 場所が分からなく
 今回やっと行けました『French Pops』さん ik_07

  

 カラフルな店内には可愛い雑貨と
 見た目にも鮮やかなケーキ達が並んでいて
 乙女心がくすぐられますな icon06

  

 私が頂いたのは「しゅーくりーむ」
 ほわほわクリームはしつこくない甘さで
 シュー生地はパリっとクッキー生地でした*

 可愛いケーキ達はお持ち帰りが基本みたいですが
 店内でティーメニューと一緒に頂けますよ ik_48

 『French Pops』
 住所:和歌山市紀三井寺840-39
 TEL:073-445-8626
 営業時間:9:00~20:00
 定休日:火曜日、月末の月曜日


 これぞ「秋」な写真も撮れたので 明日UPします icon12  


Posted by くう* at 18:50Comments(6)* cafe便り *

2009年10月14日

* 10月のSenangさんのおやつ *

 毎月ご注文頂いている 『*Senang』さんへのおやつ ik_07

 今月は もうワンパターンになってしまいましたが icon10
 「黒ゴマさつまいも」です*

 

 来週また「シュフシェフ」で1日カフェ「 ケーキの日 」を開かせてもらいます icon28
 そこでも さつまいもケーキ 登場しますが、見逃して下さい icon10



 …少しだけ 愚痴らせて下さい…

 お店を開きたいと思っている人はたくさんいるんです
 でも、開けなくて 頑張ろうって皆必死なんだと思うんです
 私もその一人です

 「珈琲が好きだから」「ゆったりしてもらいたいから」
 それぞれに理由があって こだわりがあって…

 お店に対する想い こだわり コンセプト お客様へのもてなし
 オーナーさんのそれがどうしても見えてきません 伝わってきません

 私が出来る限りのお手伝いはしたいと頑張っているのですが
 自分一人が空回りしている気がして 悲しいです

 あまり出しゃばってもいけないと思いますし
 報われないお仕事なのかも と悩みもしますが

 どうか適当なコトはしないで下さい
 また来たいと思ってもらえるような 素敵なお店になりますように ik_48  


Posted by くう* at 17:57Comments(11)* ほのかな 幸房 *

2009年10月12日

* 秋満載のお菓子教室 *

  
 めっちゃピカーンな秋晴れな1日でしたねicon01
 やっとお休みにしてもらえたので
 お菓子教室でお世話になっている先生のイベントへicon28

 その前に ちょっとレッスンへ
 うぅ… なかなか動けないのは熱のせいです ということにicon10

 


 そして今回のイベントのメニューは
  『アップルダンプリングケーキ』と『モンブラン』ik_07

 

 モンブランはパイ生地を器にして中にカスタードがたっぷり
 りんごもたくさんで秋の味覚満載でしたicon12

 バタバタだった三連休 
 皆さん また明日からお仕事頑張りましょうik_48  


Posted by くう* at 18:30Comments(2)* ゆるゆる日和 *

2009年10月11日

* アドバイスお願いします > < *

 

 新規OPENのお店のお手伝いをすることになりました ik_48
 ほぼプロデュースを任されてしましました icon10

 喫茶店のようで少し違い… cafeという感じでもなく…
 洋食屋さん…??
 オーナーさんのコンセプトがいまいち分らないので
 勝手に『kitchen』と考えさせてもらってます icon10
 
 私が将来開きたいと思っているような 
 ゆるゆるcafe ik_21とは全くイメージが違うのですが
 お声をかけて頂いたからには頑張ります*

 私のような小娘に任せてしまっていいのですか
 と何度も何度も念押ししましたし
 どこまで出来るか とても不安です…

 そこで皆さんにアドバイスお願いしたいのですicon10

 「こんな雰囲気が良いな」とか「こんな気遣いが嬉しい」など
 どんな些細なコトでも構いませんから 何かコメント頂けると icon12

 またIKORAブロガーさんには飲食店関係の方が多いので
 開業に当たっての心構えや 厨房の設備、内装など
 こんなのあったら便利だった 等々
 アドバイス頂けると本当に助かります icon10

 アバウトな事しか書けていなくてすみません > <

 またOPEN出来たら ぜひ覗いて見て下さい ik_48  
タグ :和歌山cafe


Posted by くう* at 17:57Comments(11)

2009年10月04日

* じゃんじゃん横丁祭り ~十五夜アート祭り~ *

 

 2009年10月3日 (土) 16:00~21:00

 第32回 「じゃんじゃん横丁祭り」
 『フルムーンイヴ 十五夜アート祭り』

 お馴染みのじゃんじゃん横丁で秋祭りが開催されました*
 
 前日までの大雨はすっかり止み、朝から快晴icon01
 
 朝からおやつ作りに取り掛かり 今回のおやつは…

   

  

  かぼちゃ きゃらめるりんご きなこ豆々 黒ごまおさつ

 今回はスワロウテイルさんやグリーンさんとご一緒させて頂いたのですが
 大遅刻する 机もお借りする ど真ん中陣取る 店番までして頂く
 …と ご迷惑かけ通しでicon10  本当にすみませんでしたicon11

 ですが、お二人がいて下さったので お話がたくさん出来て
 また たくさんの方にも声を掛けて頂くことが出来て
 楽しい時間を過ごせましたicon12 ありがとうございましたik_48

 空には綺麗なお月様が輝いていましたよ*

  

 来て下さった皆さま スタッフの皆さま いつもありがとうございますik_48

 ちょこっとブースのご紹介…

  
 グリーンさんのハーブティです* アロマ香蘭さんのトリートです*

  
 移動ワゴンカフェ☆cafe Ristretto☆さん*  みょうらくさんの「ママのロールケーキ」

 他にも梓ママさんやメタルボーイさん などIKORAブロガーの皆さまも

 楽しいお祭り 本当にありがとうございましたicon12  


2009年10月01日

* イベント出店のお知らせ & 9月の野菜ソムリエ講座 *

 
 先にイベント出店のお知らせです ik_48

  2009年10月3日 (土) 16:00~21:00

 ik_24 第32回 「じゃんじゃん横丁祭り」
   『フルムーンイヴ 十五夜アート祭り』
    
  和歌山市島崎町3-27
  じゃんじゃん横丁 路地裏

 お馴染みのじゃんじゃん横丁で秋祭りが開催されます*
 今回も『ほん和か 幸房 ik_48』出店させて頂きます*

 しかも 今回は無理をお願いして
 スワロウテイルさんやグリーンさんとコラボして頂くのですicon12

 ありがとうございます*
 迷惑かけるかもですが よろしくお願いします icon10

 お天気が心配なのですが、雨天の場合はどうなるのでしょう?? icon10
 作ったおやつ達が無駄になってしまうのが可哀相です…
 売り子になるかもしれません… > < icon10    

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  野菜ソムリエ講座 第7回目 9月30日(水)

  今回のテーマは *** 「ナス」と「ぶどう」

  それぞれの詳しい特徴は「9月の野菜ソムリエ講座」をご覧下さい ik_48

  icon28 食べ比べの感想は…

   

  ※右下から時計回りに…

  *黒系*
  *巨峰 … 黒紫色の皮、ピオーネよりやや小さめの粒
        香りが良く、甘さも強いが 粒が落ちやすい
  *ニューピオーネ … 巨峰×マスカット、種が無いものは「ニュー」と呼ばれる
          透明感のある黒紫色で、大粒でツヤツヤしている
          皮が厚いが果肉はみずみずしく 甘味が強い

  *青系*
  *マスカット・オブ・アレキサンドリア … やや小粒で濃い黄緑色
                特有の香りと少しねっとりした甘さ
  *瀬戸ジャイアンツ … いびつな丸形で大粒 種が無く皮が薄い
            果肉はシャクシャクした歯触りで皮ごと食べられる
            さっぱりとした甘さ

  *赤系*
  *ゴルビー … 鮮やかな赤紫色で大粒 房から粒が落ちやすい
         果肉はやや硬く歯応えがあり 甘い
  *シナノスマイル … 房、粒ともに大きめで皮離れが良いので食べやすい
          甘味が強い
  *甲斐路 … 山梨特産のマスカット系 赤紫色の細長い粒 種あり
         みずみずしく酸味が感じられる

  ぶどうを一度に食べ比べしたのは初めてなので 味の違いが面白かったです

  本当にたくさんの種類が出回っていますが、お馴染みの
  「巨峰」と「デラウエア」が やはり日本では人気みたいです *
  高価なだけあって、やっぱりマスカットは美味しかったです icon12  


Posted by くう* at 17:00Comments(6)* 野菜&果物 *