2010年12月15日
2010年12月15日
* 東京日和(3) 「マクロビオティックスイーツ」 *
ー 12月15日（水） 晴れ ー
この滞在のメインでもある「マクロビオティックスイーツ」の１日講座へ
今日は『クシ・マクロビオティックアカデミィ』川崎校にて
今回のメニューは…【お野菜deナテュラルスイーツ】
◎小松菜のロールケーキ（豆乳クリーム）
◎人参ゼリー
【ポイント】
○クリームはしっかりと練り、もったりした状態にすること
○生地は薄く均等に延ばすこと
豆乳クリームは いつも作っているものと同じ感じでしたが
さらに葛粉を使うことで、より滑らかに固まらせ
アーモンドペーストでコクを出す （個人的には少しざらつきが気になりました…）
豆乳の臭みも消え、十分甘いクリームに
茹でた小松菜をペーストにして練り込んだ生地は とても鮮やかな緑色！
小松菜の苦みや臭みはほとんど無く
マクロビスイーツでロールケーキを焼くと、どうしてももっちりなりがちですが
こちらは ふんわりふわふわの焼き上がりでした*
人参ゼリーは、人参ジュースとりんごジュースを寒天で固めるシンプルなもの
ざくざく しっかり風味がする「ゴボウのクッキー」も頂きました*
出来たばかりの新しい教室で ２人１組で作業に取り組み
いつも一人でもくもくと作業か 教える側なので、久しぶりの実習にあたふた
自分の手際の悪さに凹みつつ…
少人数だったので、先生との距離も近く 色々質問出来て
レシピ本を見ても作れるかもですが、
実際にデモを見て作ることで また違う発見も*
