2011年05月19日
* 第５回『*ベジフルセミナー』 *
第５回目の『*ベジフルセミナー』、無事終了です
ご参加下さった皆さま、ありがとうございました*
今回のテーマは、【豌豆（えんどう）】と【蚕豆（そらまめ）】
用意したのは… [きぬさや] [スナップエンドウ] [オランダさや]
たくさん頂いた、[うすいえんどう] [一寸蚕豆] [赤蚕豆]
それに 実家で採れる「甘夏」をお土産に*
種類のご紹介＊きぬさや …莢が若い内に早採りする「さやえんどう」の総称
赤花、白花系がある 緑が濃く、実が感じられないほど薄いものが上質
＊オランダさや …大莢種 きぬさやに比べて色が薄い 花は赤紫色
＊スナップエンドウ …アメリカからの輸入品種 莢と実の両方を食べる
＊うすいえんどう …実を食べる代表的品種 莢も実も薄い緑色
形はふっくらと大きめ 「紀州うすい」は和歌山県の特産品
＊一寸蚕豆 …一粒が３センチ（一寸）くらいの大粒 いまではこれが主流に
おやつは 『新たまねぎとタケノコのパウンドケーキ』
『うぐいすクリーム』『蚕豆餡と蚕豆の甘煮』に、甘夏を添えて*
新たまねぎを甘みが出るまでじっくり蒸し煮して、ペースト状にし
みりんやはちみつで甘く煮詰めたタケノコを細かくして中に
（ちなみに、実家で採れる…というか生えてくるタケノコです☆）
クリームは、先日 豌豆を茹でて作った「うぐいすクリーム」
甘煮豆は、茹でた蚕豆をはちみつなどで煮込んだもの
一寸蚕豆と赤蚕豆の２種類の餡も 少しずつ
今回もIKORAの皆さんにご参加頂き、
さっちーさん、ゆうみんさん、みゅうママさん、
みつきさん、*emi*さん、ほらさん
本当にありがとうございました！ *^^*
和歌山は全国でも有数の「えんどう」の産地
豆にも色んな種類があって、それぞれに味わいが違って面白いです
タケノコのおやつは、やや挑戦的なので緊張してましたが
半ば無理矢理に召し上がって頂き ほっとしました (*ﾉ ﾉ)
豆の餡の食べ比べも出来たので、作って良かったな と☆
まだまだ勉強不足なところが多いですが、
もっと色んなお話を皆さんで出来たら と想っています
さらにパワーアップして戻ってきますね ^^
どうぞ見捨てずに。。。またのご参加お待ちしています*
最後の方、熱く語り過ぎてませんでしたか！？
すごいお恥ずかしいです… (〃_〃)
場所をお借りしたのは、じゃんじゃん横丁の「珈琲もくれん」さん
いつもお世話になります ありがとうございます*
それぞれの野菜についての詳しい話は…
こちら の日記の最後も ご参考に*
ちょこっとだけ ほっと一息です☆
