穂野果菜おやつとごはん　幸房*空 -kuu-

　
　　

　第５回目の『*ベジフルセミナー』、無事終了です
　ご参加下さった皆さま、ありがとうございました*

　今回のテーマは、【豌豆（えんどう）】と【蚕豆（そらまめ）】

　用意したのは…　[きぬさや]　[スナップエンドウ]　[オランダさや]
　たくさん頂いた、[うすいえんどう]　[一寸蚕豆]　[赤蚕豆]
　それに　実家で採れる「甘夏」をお土産に*

　　種類のご紹介

　　＊きぬさや　…莢が若い内に早採りする「さやえんどう」の総称
　　　　赤花、白花系がある　緑が濃く、実が感じられないほど薄いものが上質
　　＊オランダさや　…大莢種　きぬさやに比べて色が薄い　花は赤紫色
　　＊スナップエンドウ　…アメリカからの輸入品種　莢と実の両方を食べる
　　＊うすいえんどう　…実を食べる代表的品種　莢も実も薄い緑色
　　　　形はふっくらと大きめ　「紀州うすい」は和歌山県の特産品
　　＊一寸蚕豆　…一粒が３センチ（一寸）くらいの大粒　いまではこれが主流に　

　　　
　
　
　おやつは　『新たまねぎとタケノコのパウンドケーキ』
　『うぐいすクリーム』『蚕豆餡と蚕豆の甘煮』に、甘夏を添えて*

　新たまねぎを甘みが出るまでじっくり蒸し煮して、ペースト状にし
　みりんやはちみつで甘く煮詰めたタケノコを細かくして中に
　（ちなみに、実家で採れる…というか生えてくるタケノコです☆）

　クリームは、先日　豌豆を茹でて作った「うぐいすクリーム」
　甘煮豆は、茹でた蚕豆をはちみつなどで煮込んだもの
　一寸蚕豆と赤蚕豆の２種類の餡も　少しずつ


　今回もIKORAの皆さんにご参加頂き、
　さっちーさん、ゆうみんさん、みゅうママさん、
　みつきさん、*emi*さん、ほらさん

　本当にありがとうございました！ *^^* 　


　和歌山は全国でも有数の「えんどう」の産地
　豆にも色んな種類があって、それぞれに味わいが違って面白いです

　タケノコのおやつは、やや挑戦的なので緊張してましたが
　半ば無理矢理に召し上がって頂き　ほっとしました (*ﾉ ﾉ)
　豆の餡の食べ比べも出来たので、作って良かったな　と☆

　まだまだ勉強不足なところが多いですが、
　もっと色んなお話を皆さんで出来たら　と想っています
　さらにパワーアップして戻ってきますね　^^
　どうぞ見捨てずに。。。またのご参加お待ちしています*
　
　最後の方、熱く語り過ぎてませんでしたか！？
　すごいお恥ずかしいです… (〃_〃)


　場所をお借りしたのは、じゃんじゃん横丁の「珈琲もくれん」さん　
　いつもお世話になります　ありがとうございます*　

　それぞれの野菜についての詳しい話は…　
　こちら の日記の最後も　ご参考に*

　ちょこっとだけ　ほっと一息です☆