穂野果菜おやつとごはん　幸房*空 -kuu-

　
　　　
　
　　　今年は特に　IKORAの皆さんとの出会いや
　　　【人とのご縁】に恵まれた年でした*

　　　たくさんの出来事がありました…
　　　まだまだ道に迷う日々ですが…

　　　皆さんに支えて頂けたからこそ
　　　様々な活動が　自分自身の成長が
　　　出来たのだと想います

　　　本当にありがとうございました

　　　来年も　どうぞ宜しくお願い致します*　^^

  

　
　…な日なのですね* ^^

　じゃんじゃん横丁で「お餅つき」してました☆

　実家でも　毎年30日はお餅つき

　年末になると多くの家ではお餅つきをしていました
　29日につくのは苦餅、31日につくのは一夜飾りになるといって、
　28日か30日につくお家が多かったようです*

　昔は杵と臼で　ペッタンペッタン…
　今はお餅つき器で　ウイーン…

　でも、「つけたぞー」の声で　家族が集合し、
　捏ね捏ね丸めていくのが　愉しかったです*

　そして、おじいちゃんはお手製のしめ縄を結って
　それを玄関や車に飾ります

　もう今ではお飾りを付けている車も少ないけれど

　おじいちゃんにしめ縄作りを教わっておけば良かった…
　ほんとにそう想います

　しめ縄を飾るのも、鏡餅を飾るのも　お節のお重の数も料理にも
　全てにちゃんとした意味と心が有ります

　形式だけでも　きちんとして
　日本の大切な伝統行事を　守って伝えていきたいですね*

  

　
　－　12月21日（火）　曇り　－

　　

　毎日色々することがあり、出会いがたくさんあって
　本当に東京滞在は愉しかった*

　今回　予定を合わせて出会った人達だけで無く
　料理教室やセミナーでご一緒させてもらった人達、
　時には道案内してもらっただけであっても

　こんな短い時間でも、不思議な温かい触れ合いが嬉しくて
　正に【一期一会】なんだなと想います*
　
　一度切りでも　話してみる事で、その時間がより愉しいものになる
　ちょっと図々しかったかもしれないけど　憧れだから
　お店の人にも話しかけてみたり　普段人見知りでも
　「せっかくの」機会だから　積極的に行動してみる

　ネットを通じて　というのが多かったけれど、それは単なるきっかけに過ぎない

　
　「東京」だから「地方」だから　というのは関係無く
　細くても　遠くても「繋がっている」ことが大事なんだと

　
　　

　あとは、この経験をどう活かし　意欲をずっと継続出来るか
　やっぱりじっとしているより　動けることで生き生きする

　情報を得るだけてはなく、時に自ら発信出来るように
　中身を充実させないと

　良い刺激を　本当にたくさんもらった
　
　出会った人の数、聞いたお話の内容、経験、発見したこと
　短期間であまりにも凝縮されていて
　まだちゃんと自分の中で消化出来ていないけど

　もう一度想い出して復習して、大切に大切にしたい*

　「東京に　呼ばれていたんですね」　そう言ってもらえた事が嬉しかった*

　みんな　ありがとうございました*
　（最後まで　長い日記を読んで下さった皆さまも… ^^ ）

  

　
　

　ぷしゅ〜って空気が抜けてしまいそな感じ*

　帰りたくないかも…
　なんてダメだ　ダメだ

　自分のするコト、見失わないように
　ちゃんと地に足着けて

　日記に書きたい事が　本っ当に盛り沢山で
　しばらく、うっとうしいくらい
　『東京滞在日誌』が続くかと…

　でも、復習と還元、知識を広げるための
　それもお仕事の一環*

　やや疲れ気味　やや浮世離れ…
  

　
　
　
　朝から、自由が丘へ*
　お伺いしたかったお店で、またまた素敵な出会い*
　
　中目黒までお散歩して（２時間… ）
　行きたかったお店に　やっと行けたり
　最後まで欲張った日でした*

　夜は、ものすごく珍しく
　こんなお店で…

　さすがに、疲れ出そうです (- -  

　
　嬉し過ぎて、お散歩がてら散策してみると
　なんと祐天寺の前を通り過ぎ、中目黒まで２時間も歩いていました

　　

　ここまで来たなら！と、せっかくなので　以前から気になっていた
　野菜スイーツで有名な『パティスリー・ポタジエ』さんに行くことに

　ちょっと迷ってしまったのですが、犬の散歩をされていた方が
　親切にもお店まで案内して下さって、ほんの５分くらいだったのに
　和歌山からって言うと「梅の漬け方」の話で盛り上がったり♪

　　

　『ポタジエ』さんの店内には　ずらりと野菜を使ったケーキや
　パウンド、クッキーなどの焼き菓子が並び、色取り取りでわくわくします☆
　こちらはお取り寄せも出来ますが、やっぱり直接頂きたくて

　

　【ベジロール・トマト】
　生地にはトマトとバジルが練り込んであり、トマトの風味はそれほどしないけれど
　バジルの香りが強く、ピリっとした辛味もあり
　中のクリームは２種類になっていて、白い方はバジル入りのオリーブオイル風味
　トマトチーズムースはトマトの風味がちゃんと効いていて
　甘みはほとんど無く、すっぱい感じがしました*

　他にも、小松菜とトマトのショートケーキや　ゴボウショコラ、
　アボカドやルッコラ、紫芋を使ったケーキなど　盛りだくさん！

　　

　中目黒から東急線に乗ると、２時間かけて歩いた距離も
　たったの10分ほどで… (- -
　でも、そんなのんびりした日も良いのです*

　今まで予定を詰め込んできただけに、ちょっと疲れましたが
　気持ちはのんびりと
　オサレなお店も発見出来たし、都心とはまた違う　商店街の賑わいも味わえて

　都心では綺麗なビルやお店が立ち並んでいるのに
　ちょっと離れると　昔ながらの街並みや下町風情が残っていて
　やっぱり人に活気がある感じがして　面白いです　東京☆


　『パティスリー・ポタジエ』
　住所：東京都目黒区上目黒2-44-9
　TEL：03-6279-7753
　営業時間：10:00～20:00
  

　
　−　12月20日（月）　晴れ　−

　朝からスッキリ晴天で、ポカポカ日差しが心地良い日
　目指すは、自由が丘のお隣　緑が丘にある
　『ヴィーガンマフィン屋　七曜日』さん*
　※ヴィーガン…菜食主義のこと

　こちらもＨＰを発見し、何となくに気なっていたのですが
　その後で『organic-base』の奥津典子さんのblogで
　「ポスタルノート」の卒業生であることなど　またtwitterをされているのを知り
　勢いでフォローさせて頂いたりと、勝手にご縁を感じて
　「これは行くしかない！」と盛り上がっていました*

　厚かましくメールを送らせて頂いたりして　お伺いするのを愉しみに*

　　

　自由が丘から　てくてくお散歩*
　途中では　何年か前には大行列の「スイーツフォレスト」や
　いつもネットでしか注文出来ない『ＣＵＯＣＡ』のショップがあったり
　買い物に不便しないとこは　やっぱり都会が羨ましいなとも

　歩いて歩いてきょろきょろ探して
　細い路地裏の奥に看板を発見☆

　

　古民家の入り口をガラガラと開けると　また可愛らしくまとまった店内に
　ついパシャパシャ写真撮らせて頂きました*

　その間にもお客様がいらっしゃり、７個入りの詰め合わせなどをお買い上げ
　こちらでは、定番マフィン４種類と　季節限定３種類が揃っています*

　　

　○定番…
　　・アールグレイの紅茶
　　・黒ごま
　　・ココアナッツ
　　・抹茶とお豆

　○12月限定
　　・ゆず
　　・キャロブチップ
　　・オートミール

　

　【キャロブチップ（＝いなご豆）】のマフィンをお買い上げ*
　生地は全粒粉が使われているのか、粉の味がしっかりとして
　噛むほどに深い味わいで　キャロブチップもチョコみたい
　ふんわりとして　かつどっしりした食べ応えでした*

　緊張しつつ、自己紹介すると　メールでお伝えしていたので
　来店を気に掛けて下さっていたご様子で☆
　図々しくも　またまた「さぶれ」をお渡しすると　とても喜んで下さり*

　マクロビおやつ作りのお話や、お店のことについて
　お話までさせて頂いて　本当に嬉しくなってしまいました

　和歌山からって遠くでも、また新しいご縁が出来たことに
　嬉しさと感謝でいっぱいになり　お天気みたいに気持ちもぽっかぽか*


　『ヴィーガンマフィン屋　七曜日』
　住所：東京都目黒区緑が丘1-13-4　パークハイツ緑が丘１F
　TEL：070-6644-3128
　営業時間：11:00〜18:00
　定休  

　
　急いで　渋谷にある『日本野菜ソムリエ協会』主催の
　【審査ニンジン品評会】に

　　

　協会のあるビルの一室には　生産者さん達が大切に育てた人参達がずらり
　その数　なんと25品種！

　一般の方から、野菜ソムリエの有資格者の人達まで　たくさんの人達が居て
　それぞれの人参を食べ比べしていくのですが
　生のものと、蒸して火を通したもの　ジュースにしたものなど
　それはすごい種類になるので　一つ一つじっくり味わっていると
　余裕も無くなってきて　本当に大変でした

　全ては書き切れないので、こちらにざっくりと主なものを…

　○食べ比べの感想　
　　・大根の様に長い品種から、昔ながらの金時人参
　　丸々として鮮やかなオレンジのもの、お馴染みの五寸人参など
　　驚いたのが、「紫・白・黄色」などカラフルな品種も！
　　・生のままはやはり硬く、やや人参臭みがあったけれど
　　昔に比べて甘みがあり、ほとんど青臭さが無くて
　　品種改良に努力されていらっしゃるのかなと
　　・蒸すと　また甘みが増し、ねっとりとして
　　さつまいもの様なほっくりした甘みのものも☆

　　

　　（一部をご紹介…）
　＊ふかうら雪人参（青森）
　　…夏に種蒔き、収穫出来るまで育ったものをそのまま土の中で眠らせ、
　　　雪が積もり始める12月～３月に手作業で収穫
　　※生…コリッとして、生でも甘さあり、蒸…甘さが増した
　＊コフナ人参（茨城）
　　…コフナ（微生物資材）農法で栽培
　　※生…コリッと固く、味はあまりしない、蒸…さくっとした食感
　＊国分にんじん（群馬）
　　…市場には出回らない幻の人参、最近栽培に取り組む　
　　　味、香りともに強く生食も可能、加熱しても煮崩れしにくい
　　※生…すごく長い、ピリッとした辛みの様な刺激あり、蒸…甘さが出て味が落ち着く
　＊雪蔵にんじん（新潟、魚沼）
　　…『雪下にんじん』で有名な津南産（雪下にんじんは、３月下旬からの出荷）
　　※生…かなり固いが、きゅうりの様なみずみずしさも　臭みが無い
　＊小野子人参（長野）
　　…根長50cmと長いため、掘り採り作業が大変で栽培減少
　　※生…正に人参という感じの味で、苦味と臭み
　　　蒸…甘さはあまり出ず、人参独特の臭み
　＊大塚にんじん（山梨）
　　…80cm～120cmと日本一の長さで、栄養価が高く、
　　　カロテンは通常の1.5倍　食感がしっかりしていて、煮崩れしにくい
　　※生…固くて、かなり苦味あり、蒸…甘味はあまり無く、人参臭み
　＊金時人参（香川）　
　　…西洋人参に比べ、肉質が軟らかく甘味が強い
　　　カロテンではなくリコピンを多く含む
　　※生…お馴染みの甘さ、蒸…色は赤黒くなり、ねっとりした甘さが出る
　＊黒田五寸人参（長崎）
　　…昭和初期からの自家製採取を繰り返した純系、固定種
　　※生…中まで鮮紅色で、パリっとした爽やかな香りと酸味
　　　蒸…レモンの様な柑橘系の香りと甘味
　＊ポリフェ（熊本、興農園）
　　…外は紫、中はオレンジ色　糖度10度以上と甘味が強く、
　　　ポリフェノールが通常の約３倍、カロテンは約1.5倍
　　※生…すごく色鮮やかで、味は薄めだが臭みが無い　ややピリッとして、酸味もあり
　　　蒸…加熱してもそこまで甘さは強くならず
　＊朱衣（宮崎、伊藤園）　
　　…機能性成分と味、低硝酸を主眼に10年かけて選び抜いた
　　　カロテンは通常の約1.5倍、糖度８～10度、甘味が強く酸味が少ない

　野菜ジュース大手の「伊藤園」さんからは【朱衣】という品種が
　この100％絞りのジュースは、今まで飲んだ人参ジュースと全然違い
　とても甘味とコクがあって、美味しさにビックリしました*

　こんなにたくさんの人参を食べ比べする機会なんて
　本当に滅多にあるものではなく、良い経験になりました
　βカロテンも豊富に摂れたはず*

  

　
　朝から練馬に向かい、滞在時間１時間
　久しぶりにお会いしたお師匠さま（勝手に ）

　そして渋谷に到着し、滞在１時間
　急きょ、連絡頂きお会いすることになった方

　短い時間でも、やっぱり実際に会う事に意味がある*
　
　バタバタしたけれど、それでも大満足*
　
　が…急いでる時に、何故停まる山手線よ… (- -

　最後は「野菜ソムリエ協会」のイベントに参加
　なんと、25品種（！）もの人参の品評会
　
　驚きたくさんだったので、詳しくは後日☆

　さすがに疲れた感じです…
  

　
　−　12月19日（日）　晴れのち曇り　−
　
　自分でもちょっと無理し過ぎたかな　と想った１日

　実際にお会いするのはまだ２度目
　でも、何年も前からお世話になっていて
　勝手にお師匠様と呼んでいるパティシエさんに会いに　練馬まで

　　

　いつも　ここぞっていう時に励ましや喝を入れて下さる　信頼している方
　ご自身もクリスマス前で　すごくお忙しいはずなのに
　予定がたくさんな中、来なくても良いよ　って私の事も気遣って下さって

　でも、やっぱりどうしても実際にお会いしたくて　実家の柿をお土産に

　ケーキの焼き方に始まり、将来についての事など　うんうんって聞いて下さって
　もっともっとお話ししていたかったけれど、わずか１時間で失礼しなければならず…

　やっぱり、「わざわざ」「せっかくだから」直にお会いしたいんです*
　東京に来た「ついでだから」とは全然違うと想います
　少しでも　お話出来て良かった*　

　お手製のアプフェルシテュルーデルも絶品で♪
　
　

　急いで渋谷に向かったのは、マクロビオティックを勉強しようと調べている内に
　ふとtwitterを通じて知り合った方との　待ち合わせがあったため
　
　『クシ・マクロビオティック』を修了され、
　ご自身でスクールを開いてらっしゃいます
　その後も違う講座に参加する予定が入っていたので
　ほんの短い時間でしたが、マクロビオティックに出会ったきっかけや
　今後の展望など、為になるお話をして下さいました*

　マクロビオティックは単なる食事療法ではなく、
　それを通じて、心の問題などにも取り組んでいかれたいとのこと

　「都会」だからっていう訳では無く、出会ってお話をさせて頂く皆さんの
　その行動力が凄過ぎて、私自身の今後の活動に
　影響や刺激がたくさんになりそうです