穂野果菜おやつとごはん　幸房*空 -kuu-

　

　ふじと台にあるﾓﾃﾞﾙﾊｳｽ「きのへそ工房」さんで
　開催された「ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸ料理教室」に参加してきました*

　なんと講師は　田辺市中辺路にある
　『田舎ごはんとｶﾌｪ 「朴」(bocu)』さん！

　前々からずーっと行きたいと想っているcafeさん
　このｲﾍﾞﾝﾄ告知を見つけた時　即応募！

　　
　
　今回のﾒﾆｭｰは ***
　基本の【玄米ご飯】　【菜の花のお味噌汁】
　【車麩のﾌﾗｲ　－豆乳ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ&ﾄﾏﾄｿｰｽ－】　
　【蒸しｷｬﾍﾞﾂのﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞ風】　【れんこんの梅酢漬け】

　

　もちろん動物性の食材は一切使用せず、
　野菜は丸ごと、お味噌は自家製のもの　…と
　
　実際にお店で出されているﾚｼﾋﾟを
　丁寧に教えて下さりました*

　玄米ご飯は上手に炊くのが難しいのですが、
　全然べちゃべちゃせず、ふんわりぽろぽろの仕上がり

　　

　驚きなのが、「車麩のﾌﾗｲ」です
　お肉のﾌﾗｲかと思わせるほど　ｻｸｻｸでﾎﾞﾘｭｰﾑもあり
　お出しがしっかりと染み込んでいて
　豆乳ﾀﾙﾀﾙｿｰｽも、ﾏﾖﾈｰｽﾞを使っていないと言われても分からないくらい

　ｷｬﾍﾞﾂもじっくり蒸しているので　繊維までやわらかく
　ｱﾝﾁｮﾋﾞ風のｿｰｽも全然しつこくなく

　しっかり出しを取るなど　手間暇かけて作られているからですね*

　ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸの料理は　肉などを使わないので
　「もどき」料理と思われている方もいるかもですが
　全然そんなことは無いのです！

　手間暇かけて　素材そのものの味を大切にして
　作物を丸ごと頂く　素朴な　でも心豊かなお料理なんです*

　ご挨拶やお話も出来て　素敵な出会いに感謝です*
　暖かくなったら…　ぜひお店の方にも*   

　

　助手を務める「野菜ｿﾑﾘｴ講座」のため姫路へ

　第11回目　今回のﾃｰﾏは *** 「白菜」と「苺」

　詳しい特徴などは「野菜ｿﾑﾘｴ講座 1月」をご覧下さい*
　　　
　

　 食べ比べの感想は…

　＊ももいちご　…　徳島県の特産　中くらいの丸形でややﾋﾟﾝｸがかった赤色
　　　　　　　　　　中は白くみずみずしい　やや薄味だが酸味はなし
　＊あまおう　…　「赤い、丸い、大きい、うまい」から名付けられた福岡産
　　　　　　　　　大粒で中まで真っ赤　果汁がたっぷりで甘味が良い
　＊さちのか　…　小粒だが真っ赤で果肉がしっかりしている
　　　　　　　　　甘味が強く　昔ながらの苺の風味　中も真っ赤
　＊さがほのか　…　大きめの粒で白も混じった薄い赤
　　　　　　　　　　やや酸味があり、青い香りも
　＊ひのしずく　…　熊本県の特産　大粒で果皮は赤いが中は真っ白
　　　　　　　　　　果肉はさくっとした食感　甘味と酸味のﾊﾞﾗﾝｽが良い
　＊さぬきひめ　…　香川県の特産　大粒で果皮はﾋﾟﾝｸ色　中は赤い筋入り
　　　　　　　　　　果汁が多くやわらかい　香りが良く甘味も強い


　ちなみに苺の粒々は種ではなく、あれが果実です
　ﾍﾀに近いところよりも先の方が糖度が高く甘いのです*

　苺も各地で生産が盛んで　たくさんの品種が生まれています
　だんだんと大粒になり、酸味が少なく甘味が強いものが主流に
　「初恋の香り」という真っ白な苺も登場しています*
　なんと１粒1000円ほどするそうです

　でもやっぱり　甘酸っぱいのが苺　という感じがするのですが*   

　

　知り合いの方がされているﾏｸﾛﾋﾞの料理教室へ*
　ｶﾅｶﾅさんとご一緒に参加してきました*
　今回は『ﾅﾁｭﾗﾙｽｲｰﾂ』のお教室

　　

　『もちあわｺｺｱｹｰｷ』
　地粉とｺｺｱの生地に、炊いたもちあわを加えます
　糯粟はもちもち、ぷちぷちした食感が面白く
　ｵｰｶﾞﾆｯｸのｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰがまた美味しいんです
　膨らませない　どっしりしたｹｰｷです

　『ｷｬﾛﾌﾞのｽﾊﾟｲｽｹｰｷ』
　ｷｬﾛﾌﾞとはｲﾅｺﾞ豆の粉で、ﾏｸﾛﾋﾞではよくｺｺｱの代わりに
　使われます　ﾅﾂﾒｸﾞなどのｽﾊﾟｲｽが効いていました
　
　添えるｸﾘｰﾑは「豆腐ｸﾘｰﾑ」
　甜菜糖で作ったｼﾛｯﾌﾟやﾚﾓﾝ汁で味を調節します
　元々の豆腐が美味しいということもあり
　全然豆腐臭くないｸﾘｰﾑが仕上がりました*

　『ﾄﾘｭﾌ』
　ﾄﾘｭﾌといってもﾁｮｺは使っていません(!?)
　中身は…　秘密です*　
　ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰは使ってありますが、言われなければ
　分からないくらい　面白かったので、
　素材を自己流にｱﾚﾝｼﾞして試作してみようと思います

　

　雑穀米のおにぎり付きで　ｱｰﾕｳﾞｪｰﾀﾞやﾏｸﾛﾋﾞ、
　ゆるゆるお話しながら

　とても為になりました　参加して本当に愉しかったです ♪
　なるべく自然な素材を使って　身体に優しいものを*

　おやつ作りや自分の生活にも生かせるように　勉強勉強です*   

　　

　とある体験で初めて「ｵｰﾗｿｰﾏ」体験*
　たくさん並ぶﾎﾞﾄﾙの中から
　気になるものを４本選ぶのですが
　順番にも意味があるそう*

　私は…
　「現在の状況を不安定に感じている」
　「自分のことを話すのが苦手」
　…などなど　当たっています > <
　
　「もっと自分を好きになってあげること」
　「答えは自分の中にある」　らしいです*

　軽くﾀﾛｯﾄ占い、まずまずの結果

　人生は良いことと悪いことがあって当たり前*
　何でも自分の考え次第* 　とのこと*
　確かにそうですよね

　毎日　笑顔で暮していれば　運気もUPです (´▽｀*)

　　

　その後、ﾓﾝﾃｨｸﾞﾚ広場で出店中のcafe Ristrettoさんへ

　寒いのにﾍﾝなﾃﾝｼｮﾝで盛り上がってしまい (^^;
　お土産には「くるみとﾁｮｺのﾏﾌｨﾝ」を買って帰りました

　2月になったら　『したいことﾘｽﾄ』作ります (^艸^) 　  

　
　「 りぃぶる 」での講座、
　『 食からみつめる健やかな暮らし 』終えました*

　ご参加下さった皆様、ありがとうございました

　前半は『食品表示』と『食品添加物』について
　
　このﾃｰﾏも、話し始めるとｷﾘがないくらい
　伝えたいことは…
　正しい知識を持って、自分の目で判断出来る
　「意識した消費者」になって頂きたいのです*

　後半は「野菜と果物の話」で
　今回は「柑橘類」の食べ比べをしました

　　　
　　　　　　　　　　
　さすが和歌山、柑橘類の種類が豊富です
　それぞれの特徴について　詳しいお話はこちらを

　無事に終えることが出来て　本当に一安心です*
　ありがとうございました   

　「りぃぶる」の講座終わりました (ﾉ> <)ﾉ
　
　あと１週間の予定頑張ったら
　…放浪の旅に出たいです   

　IKORAﾌﾞﾛｸﾞでお馴染の『いか焼き屋』さんを発見
　じゃんじゃん横丁でのｲﾍﾞﾝﾄでもご一緒させて頂いたのですが…
　覚えていらっしゃらなかった様子 (>_<)

　　

　人生初のいか焼きは、熱々もちもちでした
　そういえば、ﾌﾞﾛｸﾞﾀｲﾄﾙ変わりました？？

　資料作りと食材集めに走りまわり…
　明日の講座も頑張ります   

　

　いま「100円ｾｰﾙ」期間中だそうですよ
　久しぶりに頂きました*
　やっぱり基本は『ｵｰﾙﾄﾞﾌｧｯｼｮﾝ』ですね
　
　しょうもない日記でした   

　

　先週の吹雪と打って変わって
　冬の晴天です

　今日は「大寒」　
　１年で最も寒くなる頃ですが…

　ﾎﾟｶﾎﾟｶですね*  

　「 りぃぶる 」での講座、
　『 食からみつめる健やかな暮らし 』の第1回目を無事終えました*

　ご参加下さった皆様、ありがとうございます

　話し出すと、あれもこれもと欲張って
　伝えたい事がたくさんで　時間があっという間…

　健康管理にはやはり気を使っていらっしゃるようで
　皆さん、熱心に聴いて下さっていました*

　前半は『食育』と『食事ﾊﾞﾗﾝｽｶﾞｲﾄﾞ』について
　後半は「野菜と果物の話」で
　今回は「大根」と「ﾐﾆﾄﾏﾄ」の食べ比べをしました

　　

　大根はもっと種類を揃えたかったのですが > <　　　　　　　　　　
　左から…　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　「青首大根」「紅大根」「ﾚﾃﾞｨｰｻﾗﾀﾞ」（2本とも種類は同じです） 　
　「辛味大根」「ﾗﾃﾞｨｯｼｭ」
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　実は和歌山はﾐﾆﾄﾏﾄの栽培が盛んで
　ここに並んであるのは全て和歌山県産　
　ほんの一部なんです*　
　特に南部や印南の地域のものは
　ﾌﾞﾗﾝﾄﾞ化されています

　それぞれの特徴について　詳しいお話はこちらを

　ありがとうございました