穂野果菜おやつとごはん　幸房*空 -kuu-

　　
　

　　始めに…　黙祷を奉げます


　震災後、事故後、付け焼き刃ながら色々勉強しました

　私が携わる分野として　特に「食」の安全が心配です

　分からないコト、難しいコトが多いけれど…

　難しい専門的な用語やデータ、様々な見解は少し抜きにして、
　もっと気持ち的な意見、本当に素朴な疑問だけを書きます

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　ＪＡわかやま主催の「あじわいフェスタ」を見学してきました
　
　ＪＡわかやま女性会の皆さんによる、
　和歌山県食材を使った『地産地消』のお料理が披露されます

　ＪＡ各支部ごとに一品ずつ出展され、その数　２２品！


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　普段のお買い物の時、表示を確認されていますか？

　「食品表示に関する意見交換会」に参加してきました☆

　「ＪＡＳ法により、消費者に販売される
　　全ての飲食料品に　品質表示が定められています」

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　和歌山大学「土曜講座」の第４回目

　今回のテーマは…　
　「食べる」ことの基本
　　　～氾濫する食情報に振り回されないために～


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　和歌山大学「土曜講座」の第３回目
　今回のテーマは…　「食文化が地域を創る」

　「地産地消」や生産者の顔が見える「ほんもの志向」
　食の安全や高級志向など、食に対する関心が高まっています

　和歌山は山あり海あり川ありで、たくさんの資源に囲まれた
　本当に食材豊かな県だと想います

　広く知られた「めはりずし」や「茶がゆ」だけでなく、
　それぞれの地域に、それぞれの食文化が根付いていて
　和歌山県民でありながら、知らないこともたくさん☆

　何もない田舎って謙遜するけれど、自然に恵まれている
　そのことだけでも充分誇らしいことだと*

　どうにか伝えて、遺していきたい


　
　
　おじいちゃん家で採れる　新タマネギ達☆

　無農薬栽培の米作りや野菜作りに取り組んでいる叔父さんと
　農作物の話をしている内に、最近の教育論にまで
　話が進んだりして (^^;

　やっぱり「農」はとっても大切です！

  

　
　
　
　和歌山大学生涯学習センターの「土曜講座」を受講してきました

　今年前期のテーマは『耕す・食べる・支え合う』

　毎月１回開催され、第１回目の今日は
　　「食と農の再生を考える～生産者と消費者の顔の見える関係作り～」
　　○農業・農村の役割
　　○輸入食料問題
　　○地産地消と和歌山の農業
　　○「TPP（環太平洋連携協定）」問題
　
　日本の食料自給率の低下
　輸入などが及ぼすフードマイレージの問題
　地産地消の意義と、耕作放棄地の増加や後継者不足
　「TPP」により、完全自由化してしまうことにより
　さらに自給率の低下が懸念される　…などなど
　抱える問題、難しい問題がたくさんです

　書き出すと長くなりますし、曖昧なことをお伝え出来ないので
　少しずつ情報発信していけたらと☆


　今までも「自然な食」を心掛けて活動してきましたが、
　震災があってから特に「自然」や「環境」「エネルギー」についても
　ちゃんと勉強したいという気持ちが強くなってきました

　だからといって、極端に「反原発」や「温暖化防止」と叫んだり
　なんだか中身が伴ってない、おサレに何でも「エコ」と言ってみたり
　そういうんじゃなくて　正しい公平な知識を学んで
　ちゃんと自分で考えて判断したいから*

　キーワードは
　【サスティナブル（持続可能な）社会】　


　地震被害があって　津波被害があって
　原発事故があって　放射能汚染があって

　農家の方々が大切に育てた農作物も
　誰も何にも悪くないのに　勿体ないことになって…

　『食べること』は『生きること』
　基本はやっぱり農業など「育てる」なんだと想うのです


　専門的な事や難しい話は解らないけど、　だから
　いっこの国の自給率とか、貿易額とか政府とか
　利益とか、小難しい　ちまちました話は抜きにして
　（大っきなこと言って良いのなら）
　地球に住む一人になって　もっとシンプルに考えたら良いのに！
　って想うんです*

  

　
　梓ママさんのサロンで開かれたお料理教室に参加してきました*

　講師は、kaoさん 　『食』の癒しをテーマに、スローな食生活を実践し
　昨年　和歌山に移住して来られたそうで、
　数々の料理教室の講師を務めていらっしゃいます

　　

　今回のメニューは…
　　◎シーザーサラダ　
　　◎緑豆のスープ
　　◎和風ジェノベーゼ　
　　◎鮭と鱈のムニエル　（和風タルタルソースがけ）
　　　大根ステーキ
　　◎自家製猪肉の燻製ハム
　　◎ホームメイドの蜂蜜パン
　　◎デザート

　…と、とっても盛りだくさんな豪華メニュー♪
　写真に入り切らないんですよ～

　サラダには、ご自身で育てられた水菜がたっぷりと
　上に添えられる蓮根チップスや、バジルペーストなど
　ほとんど全てが手作りされたもの☆
　猪肉の燻製ハムまで、お手製だそうで　本当にすごいです！

　お料理教室の講師として、ご活躍されているだけあって
　デモンストレーションの手際の良さ　解りやすい説明の仕方
　料理に関する豊富な知識と経験…
　学ばせて頂くところが本当にたくさん*

　食材にひと手間もふた手間も掛けて　きっちり下ごしらえ、
　ソースに大葉を加えたり　小麦粉の代わりにお野菜をつなぎに使うなど
　身近な食材で　美味しくなるように丁寧な手仕事
　
　一つ、一つのメニューと行程について　
　たーくさっんのポイントを書きたいとこです
　
　「食」の『癒し』をテーマにされていて
　ほとんど手作りで、安心で美味しいものを…
　「食」に対するその基本姿勢　見習わないといけないと想います*

　自分はまだまだ…と、良い意味で思い知らされました☆
　色々迷うこの頃　「よしっ！」って気合いを入れ直す　良い時間でした* ^^

　梓ママさん、kaoさん、本当にありがとうございました*
  

　
　全くの私的事ですが…

　実は、2011年１月１日～12月31日までの　今年１年間
　『フードアナリスト広報委員』に任命されました*
　
　昨年２月に検定を受け、「フードアナリスト」４級を取得しているのですが
　協会が広報委員を募集していることを知り、
　つい何でもやってみたがるので　応募してみたのです (*ﾉ ﾉ)

　応募者多数の中から選んで頂いたということで
　まだまだ未熟な者として　どこまでお役に立てるか分かりませんが
　自分の学びや向上の為に　頑張りたいと想います* ^^

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　「広報委員の趣旨」 は…
　　◆フードアナリストを通じた消費者の健全な育成　　
　　◆全国の地産地消を促進する運動　　
　　◆全国のレストラン、名産品、食材などに発掘し、地域振興の一助となる運動
　　◆消費者の代表であるフードアナリストを通じた食関連業界の活性化
　　◆日本の食・食文化の情報発信と、日本の食についての理解の促進
　　◆「選食力」「外食育」「味覚教育」を中心とした食育活動の推進
　　◆日本の素晴らしい伝統文化の継承
　　◆「美食」ではなく、「敬食（けいしょく）」の精神の啓蒙 　
　
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　などなど…　難しいですね… (- -
　
　さて、この『フードアナリスト』という資格、
　まだ知らない方も多いと想います

　詳しくは協会のＨＰをご覧下さると嬉しいのですが、
　また近く、検定試験が行われるらしいので　ご紹介致します*

　書くと長～くなってしまうので、ご興味アリな方は
　こちらの【日記】を覗いてみて下さい*

　明日からも　ぐっと冷え込むみたいなので怯えています…
  

　
　

　昨日は【鏡開き】でしたね*
　
　すごく簡単ですが…　豆乳でお雑煮を作ってみました*
　
　大根や金時人参、お餅を豆乳で煮て、隠し味(?)に金山時味噌を*
　甘いもろ味噌なので　コクが出て、まろやかな味になります ^^
　少しみりんを加え、たまり醤油を垂らしたら　出来上がり☆

　ほんのり甘酒の様な風味も付いて　ぽかぽか身体が温まります*
　風邪で仕事を休んでいた妹に作ってあげたのですが
　何とか好評で良かったです…

　寒い時は、温かい食べ物が嬉しいですね♪

　
　※　鏡餅は、大小の丸い餅を重ね、橙〔だいだい〕、
　　譲葉〔ゆずりは〕、昆布、裏白の葉などで飾られます
　　餅は"望月〔もちづき〕(満月)"に通じ、その丸い形から
　　家庭円満を象徴するとも考えられており、
　　縁起物としてお正月に飾られるように

　　鏡開きの日には、飾っておいて硬くなったお餅を
　　かなづちなどで叩き「開き」ます
　　鏡餅には歳神様が宿っているので、神様とも縁を切らないように
　　「割る」や「砕く」とは言わず「開く」と、縁起のよい表現を使うそうです*
　  

　
　

　今日の『フードスタイリスト』のセミナーでの製作品☆
　限られた材料、即興作製、そして撮影…

　予想以上に難しいでした…
　でも、学ぶことがたくさんで　受講して良かった*

　講師の方も言われてたように

　「幅広い知識、人とのネットワーク、コミュニケーションが大切」

　その後は、銀座で待ち合わせ
　クリスマス前で大賑わい
　たくさんお話、お散歩も出来て
　嬉しさ満載の日でした*
　…そろそろ疲れが出ませんように