2010年02月23日
* なちゅらるすいーつ *
先月にも参加させて頂いたﾏｸﾛﾋﾞの『ﾅﾁｭﾗﾙｽｲｰﾂ』教室へ*
今回のﾒﾆｭｰは ***
『ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲ』
地粉と全粒粉で生地を作りますが、ﾊﾞﾀｰはもちろん使いません*
じっくり蒸して甘みの出たさつまいもをﾌｨﾘﾝｸﾞに
さらにじっくりｺﾄｺﾄ煮込んだりんごを詰めます*
りんごとｼﾅﾓﾝの甘い香りが漂って 幸せ気分に ❤
じっくり煮込んだので とろける美味しさです ❤
このﾚｼﾋﾟは全く砂糖などを入れていないのに 十分甘いのです！ ^^
ﾊﾟｲというよりも ｻｸｻｸした生地は軽く 粉の味がしっかり*
この生地の作り方、ﾏｽﾀｰします
『ﾚｰｽﾞﾝｽｺｰﾝ』
ただ混ぜるだけの簡単な手順なのに
ﾚｰｽﾞﾝを加えて どっしりした味わいに☆
じっくり味わいたい人にお勧めです*
添えるｸﾘｰﾑは前回も作った「豆腐ｸﾘｰﾑ」
『みたらし団子』
こちらもお手軽に実践出来そうです♪
米飴で作ったﾀﾚは絶妙*
今回も玄米のおにぎり付きで 盛り付けは和風ﾊﾞﾘ(?)風に*
美味しいﾊｰﾌﾞﾃｨｰを飲みながら、話題は「旅行」
なちゅらるﾗｲﾌが満喫出来るとこ…
行きたいﾄｺﾛが有り過ぎて悩みます… > <
皆さんのお勧めはどこですか？？
2010年01月28日
* ｶﾌｪ『朴』さんの「マクロビオティック料理教室」 *
ふじと台にあるﾓﾃﾞﾙﾊｳｽ「きのへそ工房」さんで
開催された「ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸ料理教室」に参加してきました*
なんと講師は 田辺市中辺路にある
『田舎ごはんとｶﾌｪ 「朴」(bocu)』さん！
前々からずーっと行きたいと想っているcafeさん
このｲﾍﾞﾝﾄ告知を見つけた時 即応募！
今回のﾒﾆｭｰは ***
基本の【玄米ご飯】 【菜の花のお味噌汁】
【車麩のﾌﾗｲ －豆乳ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ&ﾄﾏﾄｿｰｽ－】
【蒸しｷｬﾍﾞﾂのﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞ風】 【れんこんの梅酢漬け】
もちろん動物性の食材は一切使用せず、
野菜は丸ごと、お味噌は自家製のもの …と
実際にお店で出されているﾚｼﾋﾟを
丁寧に教えて下さりました*
玄米ご飯は上手に炊くのが難しいのですが、
全然べちゃべちゃせず、ふんわりぽろぽろの仕上がり
驚きなのが、「車麩のﾌﾗｲ」です
お肉のﾌﾗｲかと思わせるほど ｻｸｻｸでﾎﾞﾘｭｰﾑもあり
お出しがしっかりと染み込んでいて
豆乳ﾀﾙﾀﾙｿｰｽも、ﾏﾖﾈｰｽﾞを使っていないと言われても分からないくらい
ｷｬﾍﾞﾂもじっくり蒸しているので 繊維までやわらかく
ｱﾝﾁｮﾋﾞ風のｿｰｽも全然しつこくなく
しっかり出しを取るなど 手間暇かけて作られているからですね*
ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸの料理は 肉などを使わないので
「もどき」料理と思われている方もいるかもですが
全然そんなことは無いのです！
手間暇かけて 素材そのものの味を大切にして
作物を丸ごと頂く 素朴な でも心豊かなお料理なんです*
ご挨拶やお話も出来て 素敵な出会いに感謝です*
暖かくなったら… ぜひお店の方にも*
2010年01月26日
* ﾆｬﾁｭﾗﾙｽｲｰﾂ *
知り合いの方がされているﾏｸﾛﾋﾞの料理教室へ*
ｶﾅｶﾅさんとご一緒に参加してきました*
今回は『ﾅﾁｭﾗﾙｽｲｰﾂ』のお教室
『もちあわｺｺｱｹｰｷ』
地粉とｺｺｱの生地に、炊いたもちあわを加えます
糯粟はもちもち、ぷちぷちした食感が面白く
ｵｰｶﾞﾆｯｸのｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰがまた美味しいんです
膨らませない どっしりしたｹｰｷです
『ｷｬﾛﾌﾞのｽﾊﾟｲｽｹｰｷ』
ｷｬﾛﾌﾞとはｲﾅｺﾞ豆の粉で、ﾏｸﾛﾋﾞではよくｺｺｱの代わりに
使われます ﾅﾂﾒｸﾞなどのｽﾊﾟｲｽが効いていました
添えるｸﾘｰﾑは「豆腐ｸﾘｰﾑ」
甜菜糖で作ったｼﾛｯﾌﾟやﾚﾓﾝ汁で味を調節します
元々の豆腐が美味しいということもあり
全然豆腐臭くないｸﾘｰﾑが仕上がりました*
『ﾄﾘｭﾌ』
ﾄﾘｭﾌといってもﾁｮｺは使っていません(!?)
中身は… 秘密です*
ｺｺｱﾊﾟｳﾀﾞｰは使ってありますが、言われなければ
分からないくらい 面白かったので、
素材を自己流にｱﾚﾝｼﾞして試作してみようと思います
雑穀米のおにぎり付きで ｱｰﾕｳﾞｪｰﾀﾞやﾏｸﾛﾋﾞ、
ゆるゆるお話しながら
とても為になりました 参加して本当に愉しかったです ♪
なるべく自然な素材を使って 身体に優しいものを*
おやつ作りや自分の生活にも生かせるように 勉強勉強です*
