穂野果菜おやつとごはん　幸房*空 -kuu-

　
　－　12月16日（木）　曇り　－
　
　

　今日は『リマ・クッキングスクール』でのお教室
　全６回でマクロビオティックスイーツの基礎を学ぶコースの単発受講

　　

　テーマは…【デコレーションの仕方】

　さすが大きなスクールだけあって　30名近くの受講者の方々
　本スクールの初級クラス修了者から　師範科修了者まで幅広い参加者層で

　　

　今回のメニューは…
　　◎「アーモンドジェノワーズ」のホールケーキ
　　◎豆腐クリーム

　土台となるスポンジはあらかじめ焼成して下さっていて、こちらはデモのみ
　主に豆腐クリームの実習でした　

　　【ポイント】
　　　○豆腐をしっかり水切りすること
　　　○寒天をしっかり煮溶かすこと
　　　○固まったものをよく撹拌すること　
　　　（ツヤが出てなめらかなクリーム状になるまで）
　　　○スポンジの方は、液体と粉類をさっくりと混ぜ合わせること
　
　前日の豆乳クリームに比べて、豆腐の風味がまだ残っていて
　レモンの酸味が効いて甘みもある
　滑らかだけれど、ややねっとり重ための口当たり
　スポンジはアーモンドの香りがとても香ばしく、ポロポロ感もあり
　しっとりどっしりした焼き上がりでした

　　

　同じマクロビオティックスイーツでも、スクールやレシピによって全然違う点もあり
　自分でも色々試作してみたくなって　とても勉強になった*

　　

　師範台は綺麗にデコレーションされていますが、
　ちょっと手抜きしてアレンジを…　（いかがでしょうか…）

　前日と違い、大人数だったのですが　それでもちゃっかりと先生に質問し
　同じ班の方々とおしゃべりしたり　短い実習の間だけでも愉しい時を過ごすことが*

　スイーツの実習の時は、甘いもので身体が陰性に偏ってしまうので
　身体を温めるために　陽性の食べ物も一緒に頂くそうです
　この日の献立は「味噌仕立ての玄米お粥」でした

　優しい味で　とても冷え込んだ日でしたが、身体もポカポカに*
　ご一緒した皆さま　ありがとうございました*