2010年01月28日
* ｶﾌｪ『朴』さんの「マクロビオティック料理教室」 *
ふじと台にあるﾓﾃﾞﾙﾊｳｽ「きのへそ工房」さんで
開催された「ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸ料理教室」に参加してきました*
なんと講師は 田辺市中辺路にある
『田舎ごはんとｶﾌｪ 「朴」(bocu)』さん！
前々からずーっと行きたいと想っているcafeさん
このｲﾍﾞﾝﾄ告知を見つけた時 即応募！
今回のﾒﾆｭｰは ***
基本の【玄米ご飯】 【菜の花のお味噌汁】
【車麩のﾌﾗｲ －豆乳ﾀﾙﾀﾙｿｰｽ&ﾄﾏﾄｿｰｽ－】
【蒸しｷｬﾍﾞﾂのﾊﾞｰﾆｬｶｳﾀﾞ風】 【れんこんの梅酢漬け】
もちろん動物性の食材は一切使用せず、
野菜は丸ごと、お味噌は自家製のもの …と
実際にお店で出されているﾚｼﾋﾟを
丁寧に教えて下さりました*
玄米ご飯は上手に炊くのが難しいのですが、
全然べちゃべちゃせず、ふんわりぽろぽろの仕上がり
驚きなのが、「車麩のﾌﾗｲ」です
お肉のﾌﾗｲかと思わせるほど ｻｸｻｸでﾎﾞﾘｭｰﾑもあり
お出しがしっかりと染み込んでいて
豆乳ﾀﾙﾀﾙｿｰｽも、ﾏﾖﾈｰｽﾞを使っていないと言われても分からないくらい
ｷｬﾍﾞﾂもじっくり蒸しているので 繊維までやわらかく
ｱﾝﾁｮﾋﾞ風のｿｰｽも全然しつこくなく
しっかり出しを取るなど 手間暇かけて作られているからですね*
ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸの料理は 肉などを使わないので
「もどき」料理と思われている方もいるかもですが
全然そんなことは無いのです！
手間暇かけて 素材そのものの味を大切にして
作物を丸ごと頂く 素朴な でも心豊かなお料理なんです*
ご挨拶やお話も出来て 素敵な出会いに感謝です*
暖かくなったら… ぜひお店の方にも*
