2009年06月15日
* 梅仕事日記 3 *
続いて梅ｼﾞｬﾑ作りに取り掛かります
せっかくなので 青梅ｼﾞｬﾑと完熟梅ｼﾞｬﾑの２種類を
瑞々しい青梅
完熟すると綺麗な黄色に
またまた 詳しいい分量などはこちらを
『梅仕事３
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ここでも白いお砂糖は使わず、ﾊﾁﾐﾂを使いました
砂糖の分量は梅の70～90％ですが、
そのものの味を味わいたいので少なめに
青梅で作ると かなり酸っぱい「梅！」なｼﾞｬﾑが出来上がります
完熟梅を使うと 味はややまろやかになります
青梅で作ったｼﾞｬﾑと完熟梅で作ったｼﾞｬﾑ
色合いが違って面白いです
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ここで野菜ｿﾑﾘｴのひよこらしく、梅についてご紹介
『梅』 ﾊﾞﾗ科ｻｸﾗ属 原産地：中国
特徴：ﾋﾞﾀﾐﾝEが豊富で、酸味の元であるｸｴﾝ酸には疲労回復効果があるといわれる
未熟な青梅には酵素によって青酸を出すｱﾐｸﾞﾀﾞﾘﾝが含まれるため生食は厳禁
見分け方：青梅は梅酒や梅ｼﾛｯﾌﾟ 完熟梅は梅干しやｼﾞｬﾑなど様々な用途がある
Posted by くう* at 12:21│Comments(0)
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