穂野果菜おやつとごはん　幸房*空 -kuu-

　
　まだまだ　たくさんの柿があるので、柿をふんだんに使ったレシピを*

　

　　　＊　柿づくしのブランチ　＊　
　　◎　お豆腐のパンケーキ
　　◎　じゃがいものポタージュ
　　◎　シャーベット

　

　【お豆腐のパンケーキ】
　・玉ねぎを、しんなりと透明になるまで蒸し煮して
　　柿と合わせてミキサーにかけ、ピューレ状に
　・よく水切りした豆腐を、なめらかな状態になるまでミキサーにかける
　・粉類と、上記のピューレを全て加えしっかりと混ぜ合わせ
　　温めたフライパンで　焼き色が付いたら、裏返して両面を焼く
　
　玉ねぎをしんなりするまで　しっかり蒸し煮することで甘みが出ますし、
　柿が十分甘いので、砂糖などは加えていません
　また、豆腐のおかげで　ふんわり膨らみ、ふわふわもちもちの食感♪
　上からとろっと　柿ソースを垂らして…☆

　【ポタージュ】
　・じゃがいも（さつまいもでも）を蒸してつぶし、
　　豆乳を少しずつ加え、とろみを加減する
　・柿と玉ねぎのピューレをとろっと混ぜ合わせる

　

　【柿のシャーベット】
　・柿をミキサーでピューレ状にして、はちみつ、ラム酒などを加え冷凍庫で凍らせる
　・キウイも同様にして凍らせる

　これは先日の「料理教室」に持参したものと同じです*
　ラム酒の香りが効いていて、柿の甘みがあるので、はちみつはごく少量に

　たまごや乳製品、白いお砂糖を使わない　なるべく身体に優しいお手軽レシピです*
　今回は柿をたっぷりと☆