2011年05月20日

* 豆仕事まとめ *

 
 昨日のセミナーでも、ちらりとお話したのですが
 豆を茹でる時のポイントをご紹介します*

 まずは、「えんどう」
 豆ご飯などに使う時、莢を剥いて豆を茹でますが

 

 茹でてから急に冷水にさらすと…
 皮がシワシワになってしまいます(右)

 茹で汁のまま、ゆっくり冷ますと…
 ツルツル、プリプリに茹で上がります(左)


 次に、「蚕豆」
 「お歯黒」と呼ばれるところの反対側に、
 少し切り込みを入れてから茹でると…

 

 皮は縮まず、プリプリのままです(左)

 一度、試してみて下さいね*


 
 
 残った蚕豆でも餡を作りました
 えんどうに比べて やや色は薄め
 味は蚕豆そのものの風味がちゃんとします♪



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この記事へのコメント
そら豆ちゃんと切れ目入れて茹でたよ(^^)v
おいしかった〜♪
Posted by みゅうママ at 2011年05月20日 20:41
 
みゅうママさん*

さすがです!
優秀な生徒さんばかりで、嬉しいです☆ (^艸^*

立派な蚕豆でしたよね
おやつにいじくるのが申し訳なかったです (_ _。
明日はお礼に伺うつもりです♪
Posted by くう* at 2011年05月20日 21:41
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