穂野果菜おやつとごはん　幸房*空 -kuu-

　
　

　第4回目の『*ベジフルセミナー』、終了しました*
　ご参加下さった皆さま、ありがとうございました*

　今回のテーマは　【大根】と【柑橘類】*

　用意したのは…　[青首大根]　[レディーサラダ]　[ラディッシュ]
　柑橘類は、[いよかん]　[三宝柑]　[八朔]（実家で採れるものです*）
　それに　苺の[さがほのか]を添えて*

　

　　種類のご紹介

　　＊青首大根　…　一般に出回っているもの　水分が多くやわらかく、煮崩れしにくい
　　＊ラディッシュ　…　直径2cmほどの球形　赤玉が有名でサラダなどに用いられる
　　＊レディーサラダ（紅大根）　…　三浦市の特産　外皮は赤く、内部は白い生食用
　　＊伊予柑　…　果皮はやや厚めだがむきやすく、ジューシーで甘酸のバランスが良い
　　＊三宝柑　…　和歌山の特産品　三方に乗せて城藩主に献上されていたことからこの名が
　　＊八朔　…　ブンタンの雑種　甘みと酸味が適度にあり、ほんのり苦みも　果皮は厚め
　　＊さがほのか　…　酸味が少なく甘い苺で西日本を中心に人気、中の果肉が白い


　
　
　おやつは　『しょうがのパウンドケーキ』『大根とりんごのみぞれゼリー』
　『大根のグラッセ』に、苺豆乳ソース、季節の果物を散らして*

　パウンドには、しょうがをたっぷり練り込み
　大根とりんごを皮ごとすりおろして　ゆるく固めたゼリー
　グラッセは、はちみつシロップに下茹でした大根を漬け込んだもの


　今回もIKORAの皆さんにご参加頂き、
　さっちーさん、ゆうみんさん、梓ママさん、
　みつきさん、さとまるさん、R cafeさん

　ありがとうございました *^-^* 　

　ですが！！
　今回は反省点が盛りだくさんなので
　この場をお借りして、言い訳と訂正をさせて下さい… (*ﾉ ﾉ)

　【訂正＋補足説明】
　・大根を下茹でをする時には米のとぎ汁か、
　　米やぬかを加えた湯でゆでると独特のクセが抜ける
　・ひげ根の跡が真っ直ぐ並んでいて、穴が小さいものが甘いとされる
　・「もみじおろし」でビタミンCを破壊しないために
　　酢やレモン汁を落とすと、破壊酵素の働きを押さえる
　・首の部分は辛みが弱く、生食用に最適
　（なます、サラダ、おろし、刺し身のつまに）
　・中央は最も甘みが強く一番美味しい、太さも揃いどんな煮物にも最適
　（おでん、ふろふき大根に）
　・先端の部分は辛みが強く、味の濃い料理向き
　　辛みは煮ると、甘みに変化

　話し切れなかった「調理する時のコツ」も併せて書いてます ^^

　おやつ作りも失敗した上に　説明不足と間違った説明するなんて
　まだまだだ！　って想い知らされました　

　皆さんの温かさに　どれほど助けられているか
　何度も言うと嘘くさいかもですが！　感謝しまくりなのです

　本当にありがとうございました*

　こんなんですが、もっと頑張りますので
　これからも愉しんで　ゆるゆるご参加下さると嬉しいです*


　場所をお借りしたのは、じゃんじゃん横丁の「珈琲もくれん」さん　
　いつもいつも　ありがとうございます*　

　それぞれの野菜についての詳しい話は…　
　こちら の日記の最後も　ご参考に*
  

　
　明日の『*ベジフルセミナー』
　募集定員を上回りましたので　締め切らせて頂きます☆
　お申し込み下さった皆さま、ありがとうございます*　

　ご参加下さる皆様には、再度になりますが　後ほどご連絡致します *^-^*

　一つ…　お詫びがあります…
　お出しする予定のおやつを　失敗してしまい…
　こんなところで言い訳するのも、プロとして情けないです
　
　おやつは、おやつ
　肝心のセミナー内容を充実させるように頑張ります！
　
　
　
　どうぞ、お気をつけていらして下さい*
　もくれんさん、宜しくお願い致します*


  

　　
　

　　第4回『*ベジフルセミナー』 のお知らせ　

　日時：　2月 22日（火）11:30～12:30
　　　　 　「自家焙煎珈琲もくれん」さん　
　　　　　 （島崎町　じゃんじゃん横丁内）　
　
　　　　【予備日】　2月20日（日） 13:00～14:00　　
　　　　　　「take "A" cafe」さん　
　　　 　　（ぶらくり丁、ドンキホーテビル2F)

　参加費：　1000円　＋　ドリンク代（別途）
　　　　　 　（おやつ 付、食べ比べの食材費 込）
　定員：　　５名様程度

　講師：　　くう*
　　 　　　　【ジュニア野菜ソムリエ、食生活アドバイザー、
　　　　　　　フードアナリスト、フードコーディネーターetc...】

　---------------------------------------------------------

　　旬の野菜や果物について　食べ比べをしながら
　　野菜ソムリエのひよこがお話させて頂きます
　　お茶を飲みながらの　ゆったりしたセミナーです*

　-----------------------------------------------------------

　申込み：　　kuu-tyist@hotmail.co.jp
　　　　　または　こちらへのコメント、直接のメールでもOKです*

　　※日程や場所、内容など　お気軽にお問い合わせ下さい*　

　***************************************

　　ご希望の方、お申し込みがあれば【予備日】にも開催致します
　　日程により、場所、時間が違いますのでご注意下さい
　　いずれか、ご都合の良い方でお申し込み下さい*
　
　　申込みは、どちらも　なるべく3日前までですが
　　直前でも、空きがあれば可能です*
　
　　お気軽にお問い合わせ下さい*　

  

　
　

　『*ベジフルセミナー』の第２部も無事に終了です*
　ご参加下さった皆さま、ありがとうございました*

　内容は、28日に行ったものと同じです*

　前回同様、食べ比べ用にりんごを５種類、
　それから、実家で採れる [富有柿] 、キウイ

　この柿とキウイは、ベジフルセミナーにご参加下さった皆様に
　お土産として　お持ち帰り頂いています* ^^

　
　
　今日は、参加される皆さんのご都合に合わせ、
　時間差で二度お話をするという　離れ業をしてみました☆

　みょうらくのママさん、いつも一緒に出店して頂くR cafeさん、
　やさい食堂さん、たまたま　もくれんさんに来ていた知り合いの方　など

　場所をお借りしたのは、じゃんじゃん横丁の珈琲もくれん さん　
　と、普段　お世話になっている皆さんに囲まれて　
　のびのびと動かせて頂きました*
　
　いつも　ありがとうございます*　
　
　２日間のセミナーで頂いた、ご感想の一部をご紹介…

　○身近な「りんご」について、知らない事だらけで　勉強になった
　○聞き取りやすく、話が解りやすくて、豆知識も面白かった
　○回数が増すごとに、先生が先生らしくなってきている
　○子供が小さい頃に知っていたら、身体に良いものを与えられていたと想う
　○自宅の食材を見直し、調理器具も活用したい
　
　『さつまいも×タマネギのカップケーキ』や
　『人参クリーム』という一風変わった　おやつにも
　
　・自然な甘さが良い
　・野菜嫌いの人でも食べられる
　・いつもの身体に優しい味で、とても美味しい！
　・初めて食べたものばかりで、すごく勉強になった
　　などなど　しっかり味わって下さり、大絶賛頂いて恐縮です*

　本当にたくさんの品種があるりんご
　『りんごが赤くなれば、医者が青くなる』という諺もあるくらい
　お気に入りの品種を見つけて下さいね*

　わが和歌山が生産高１位を誇る 柿も、お忘れなく* ^^

　次回の『*ベジフルセミナー』は
　年明けの２、３月頃に出来れば良いな　と考えております*


　本当に皆さまがあってこそ…
　支えて下さって　ありがとうございます*
  

　
　

　『*ベジフルセミナー』の第１部、無事に終了*
　ご参加下さった皆さま、ありがとうございました*

　今回のテーマは　【柿】と【りんご】*

　今回用意したりんごは…　[サンふじ]　[ジョナゴールド]　[王林]
　[シナノスイート]　[シナノゴールド]の５種類に加え、
　実家で採れる [富有柿] と、キウイを用意しました

　

　　食べ比べの感想

　○「サンふじ」　…「国光」×「デリシャス」　国内生産が最も多い品種
　　　　　果肉は硬めで歯応えがあり、やや酸味が強い　果汁が多い
　○「ジョナゴールド」　…「紅玉」×「ゴールデン」　ツヤツヤした真っ赤な果皮
　　　　　シャリシャリした食感で、果汁が多く酸味も感じられる
　○「王林」　…「印度」×「ゴールデン」　緑黄色の果皮
　　　　　香りが強く、糖度が14度と甘みも強い　やわらかくサクサクした果肉
　○「シナノスイート」　…「ふじ」×「つがる」　果皮には薄く縦縞、赤色
　　　　　果汁が多く、とても甘くて香りも良い　　
　○「シナノゴールド」　…「ゴールデンデリシャス」×「千秋」　果皮は黄色
　　　　　サクサクとした食感で、果汁が多く　やや酸味も感じられる甘さ

　○「富有柿」　…やわらかく　まったりとした甘さ
　　　　（これだけは自慢できるウチの柿です* ）

　

　おやつは　『さつまいも×タマネギのカップケーキ』にさつまいもクリームをのせ
　『人参クリーム』に柿ピューレのソースを散らして*

　今回もIKORAの皆さんにご参加頂き、
　さっちーさん、みゅうママさん、ゆうみんさん、梓ママさん
　ありがとうございました *^-^* 　

　少人数で、今回もゆるゆると出来ました♪
　ですが、やっぱりあれもこれも、それこそ【りんご】については
　品種の多さ、「サンふじ」と「ふじ」の違いや　りんごの皮がベタつく理由
　りんごの「蜜」について　などなど話したい事がたくさんで、
　時間が足りず【柿】のお話はおあずけとなってしまいました
　すみません…　

　今回も、場所を提供してくれた　take "A" cafe さん
　いつもいつも　ありがとうございます*　


　30日（火）のお申し込みも　引き続きお受けしています*


　それぞれの果物についての詳しい話は…　
　こちら の日記の最後も　ご参考にされて下さい*
  

　
　

　『*ベジフルセミナー』開催内容を一部　変更しました*
　以前、告知した記事を訂正してありますので　ご確認ください* → **

　まだ確定ではありませんが、28日の方の残席は１～２名様
　30日の方は、まだまだ大丈夫ですので
　皆様、ご都合の宜しい方でお申し込み下さい*

　------------------------------------------------------------

　　

　全く、個人的ですが…
　ＴＶ取材なるものを受けてしまいました (- -
　
　もちろん、お客(?)としての脇役で　ですが
　斜め後ろ姿が映るくらいだろうと想って行ったら
　がっっつりインタビュー受けてしまいました…
　
　短い放送ですので、カットされると想いますが
　運悪く観てしまった方は　…ごめんなさい (*ﾉ ﾉ)
  

　
　

　　第３回『*ベジフルセミナー』 のお知らせ　

　日時：　11月 28日（日）　または　30日（火）
　　　　　13:00～14:00
　場所：　28日（日） → take "A" cafe さん　
　　　 　（ぶらくり丁、ドンキホーテビル2F)
　　　　　30日（火） → 珈琲もくれん さん　
　　　　 （島崎町　じゃんじゃん横丁内）
　参加費：1000円　＋　ドリンク代（別途）
　　　　 （おやつ 付、食べ比べの食材費 込）
　定員：　５名様
　講師：　くう*
　　　 　【ジュニア野菜ソムリエ、食生活アドバイザー、フードアナリストetc...】

　-----------------------------------------------------------
　　旬の野菜や果物について　食べ比べをしながら
　　野菜ソムリエのひよこがお話させて頂きます
　　お茶を飲みながらの　ゆったりしたセミナーです*
　-----------------------------------------------------------

　申込み：　　kuu-tyist@hotmail.co.jp
　　　　　または　こちらへのコメント、「メッセージを送る」
　　　　　直接のメールでもOKです*

　　※日程や場内容など、お気軽にお問い合わせ下さい*　

　***************************************
　　日曜日と平日の火曜日に設定し直しました
　　　日程により、場所が違いますのでご注意下さい
　　　いずれか、ご都合の良い方でお申し込み下さい*
　
　　　申込みは、どちらも　なるべく3日前までですが
　　　直前でも、空きがあれば可能です*
　
　　　お気軽にお問い合わせ下さい*　
  

　
　

　お知らせとお伺いです
　
　11月21日（日）　もしくは28日（日）に
　第３回目の『*ベジフルセミナー』を開く予定です*

　場所は前回同様「take"A"cafe」さんをお借りして
　時間は13:30〜14:30
　定員５、６名様、参加費用は1000円＋ワンドリンク代

　誠に勝手で　申し訳ないのですが
　どちらかお申し込みが多かった日で、開催したいと想います

　ご興味を持たれた方は、お気軽にご連絡下さい*
　こちらにコメントでも直接メールでも構いません

　（ですよ！みゅうママさん、さっちゃん☆ ^^ (笑 ）

　もちろん、有難い事に両日にお申し込みがあった場合は
　２回開催させて頂きます*

　無かった場合は…　無いです (- -;

　皆様からのお問い合わせ、お待ちしております

　また、何度もお知らせさせて頂くとは想いますが
　どうぞ宜しくお願い致します*   

　
　　　

　本日　「野菜ソムリエコミュニティ和歌山」主催の
　『和歌山の食材を使った　秋のベジフル料理教室』が開催されました*

　知り合いの方も含め、14名様のお申込みを頂きました

　今回のメニューは…
　・柿たっぷり　本格ベジフルカレー
　・和歌山産野菜のサラダ　特製柿ドレッシング
　・クレオパトラのモロヘイヤスープ

　　

　じっくり炒め、じっくり煮込むことがポイントの今回のカレー
　「家ではここまでしないから」「柿を料理に使うことに驚き」
　など、皆さん興味たっぷり　熱心に調理に取り掛かっておられました

　栄養部会長として　準備、連絡調整に取り掛かってきましたが
　至らない点が多々あり、あたふたあたふた…
　スタッフの皆さんに　かなりご迷惑をかけました…

　団体で動く事の大変さが解り、自分の未熟さも痛感
　そこから色々学ぶ事がたくさんありました

　とりあえずは　無事開催出来て一安心です*

　講師の方はじめ　スタッフの皆さん、お疲れ様でした
　ご参加下さった皆様　ありがとうございました*

　まだまだ ひよこの野菜ソムリエですが、見習って頑張ります！
  

　
　

　-------------------------------------------------------------------------

　『和歌山の食材で作る　秋のベジフル料理教室』　

　和歌山で活動する野菜ソムリエ達が　地元の食材を使った
　料理教室第２弾を開催します

　　今回のテーマ食材は「柿」

　地産地消のレシピを　ご家庭でも作ってみませんか？
　食材の知識、ミニレクチャー付きです

　日時：10月19日（火）10:00～13:00
　場所：和歌山市中央コミュニティセンター　（和歌山市三沢町）　
　募集人数：先着16名
　参加費：2000円（材料費、保険料込）
　
　お問い合わせ、お申込み先：
　　　ベジフルコミュニティ和歌山
　　　粂田（くめだ）さん　0737-82-5511
　申込受付期間：10月２日（土）～８日（金）10:00～18:00
　
　当日の持ち物：エプロン、筆記用具、タオル

　※　どなたでもご参加頂けます
　　皆様　お誘い合わせのうえ　ご参加下さい*
　　　　　　　　　　　　「ベジフルコミュティ和歌山」

　------------------------------------------------------------------------

　メニューは【果物たっぷりのベジフルカレー】
　【柿ドレッシングのサラダ】、【クレオパトラのスープ】
　など、和歌山県産の野菜や果物をふんだんに使用しています*

　試作を兼ねたレクチャーを受けてきましたが
　どれもとても美味しかったです*

　皆様、ぜひぜひお申し込みを*