穂野果菜おやつとごはん　幸房*空 -kuu-

　
　続いて梅ｼﾞｬﾑ作りに取り掛かります

　せっかくなので　青梅ｼﾞｬﾑと完熟梅ｼﾞｬﾑの２種類を
　
　　　瑞々しい青梅　　　
　　　　
　　　完熟すると綺麗な黄色に

　またまた　詳しいい分量などはこちらを
　　『梅仕事３ 』

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　　　ここでも白いお砂糖は使わず、ﾊﾁﾐﾂを使いました
　　　砂糖の分量は梅の70～90％ですが、
　　　そのものの味を味わいたいので少なめに

　　　青梅で作ると　かなり酸っぱい「梅！」なｼﾞｬﾑが出来上がります
　　　完熟梅を使うと　味はややまろやかになります

　　　
　　　青梅で作ったｼﾞｬﾑと完熟梅で作ったｼﾞｬﾑ　
　　　色合いが違って面白いです

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　ここで野菜ｿﾑﾘｴのひよこらしく、梅についてご紹介

　『梅』　ﾊﾞﾗ科ｻｸﾗ属　原産地：中国

　特徴：ﾋﾞﾀﾐﾝEが豊富で、酸味の元であるｸｴﾝ酸には疲労回復効果があるといわれる
　　　未熟な青梅には酵素によって青酸を出すｱﾐｸﾞﾀﾞﾘﾝが含まれるため生食は厳禁

　見分け方：青梅は梅酒や梅ｼﾛｯﾌﾟ　完熟梅は梅干しやｼﾞｬﾑなど様々な用途がある