2011年01月24日
* 柿たっぷりのブランチレシピ *
まだまだ たくさんの柿があるので、柿をふんだんに使ったレシピを*
＊ 柿づくしのブランチ ＊ ◎ お豆腐のパンケーキ
◎ じゃがいものポタージュ
◎ シャーベット
【お豆腐のパンケーキ】
・玉ねぎを、しんなりと透明になるまで蒸し煮して
柿と合わせてミキサーにかけ、ピューレ状に
・よく水切りした豆腐を、なめらかな状態になるまでミキサーにかける
・粉類と、上記のピューレを全て加えしっかりと混ぜ合わせ
温めたフライパンで 焼き色が付いたら、裏返して両面を焼く
玉ねぎをしんなりするまで しっかり蒸し煮することで甘みが出ますし、
柿が十分甘いので、砂糖などは加えていません
また、豆腐のおかげで ふんわり膨らみ、ふわふわもちもちの食感♪
上からとろっと 柿ソースを垂らして…☆
【ポタージュ】
・じゃがいも（さつまいもでも）を蒸してつぶし、
豆乳を少しずつ加え、とろみを加減する
・柿と玉ねぎのピューレをとろっと混ぜ合わせる
【柿のシャーベット】
・柿をミキサーでピューレ状にして、はちみつ、ラム酒などを加え冷凍庫で凍らせる
・キウイも同様にして凍らせる
これは先日の「料理教室」に持参したものと同じです*
ラム酒の香りが効いていて、柿の甘みがあるので、はちみつはごく少量に
たまごや乳製品、白いお砂糖を使わない なるべく身体に優しいお手軽レシピです*
今回は柿をたっぷりと☆
